Producción y comercialización de queso de cabra

Abstract

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción de la leche caprina representa el 2% de la producción de leche a nivel mundial, la cual representa un recurso poco explotado con capacidad para ser desarrollado a nivel nacional. El presente estudio busca realizar una idea de negocio económico involucrando el desarrollo ganadero persistente a nivel nacional actualmente, siendo considerado el Perú como el mejor destino culinario. Los dos grandes los retos del proyecto propone incrementar el 2% el consumo nacional de la leche caprina, con la ayuda de las estrategias comerciales y marketing, y reducir los paradigmas actuales asociadas a la producción nacional artesanal; proponiendo un producto con registro sanitario, marca, e innocuidad.