Mejora de los procesos en las áreas de producción y atención de comida rápida en una empresa de combis sangucheras de Lima

Abstract

Las combis sandwicheras en el Perú son un fenómeno gastronómico que desde el 2000 tomaron mucha notoriedad, esta situación significó una fuente de ingreso para Burguer Guilligan, una empresa que ingresó en el mercado con una innovadora forma de vender sándwiches en la vía pública, esta empresa decidió mejorar la forma de atención y estandarizar sus tiempos de producción para lograr ser la mejor en el mercado. Es importante aclarar que la estandarización de tiempos de producción en este tipo de negocios es única, debido a los factores adversos para la toma de tiempos como son la iluminación, el calor, la posición del evaluador, entre otros que aumentaron la dificultad de la toma de muestras.