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Instituto Gastronómico Municipal de San Juan de Lurigancho
dc.contributor.author | Olazábal Sánchez, Juan Santos | |
dc.creator | Olazábal Sánchez, Juan Santos | |
dc.date.accessioned | 2016-01-20T15:41:44Z | |
dc.date.available | 2016-01-20T15:41:44Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12727/1445 | es |
dc.description.abstract | Establece una herramienta referente en materia de diseño arquitectónico de institutos gastronómicos y de ejecutar un ensayo arquitectónico sobre el distrito de San Juan de Lurigancho que ayude a determinar la necesidad, pertinencia e impacto de este equipamiento urbano. El presente trabajo analiza el universo demográfico específico de los jóvenes entre 14 y 18 años en el distrito y la compara con el crecimiento estadístico del rubro gastronómico en Lima para luego estimar la necesidad de educación gastronómica. Los resultados obtenidos son luego comparados con referentes nacionales e internacionales para determinar las condiciones de habitabilidad, equipamiento, flujos y programa básicos para un instituto de gastronomía. Luego del ensayo arquitectónico se logró determinar una organización básica para las zonas de abastecimiento y logística de alimentos, un programa básico para un instituto de cocina, una cantidad mínima de aulas taller y su relación con las aulas teóricas y la interrelación que el objeto arquitectónico logra para con su entorno inmediato creando una dinámica compleja y distinta para con la ciudad y sus habitantes. | es |
dc.format.extent | 100 p. | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad de San Martín de Porres | es |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | es |
dc.source | Universidad de San Martín de Porres – USMP | es |
dc.source | REPOSITORIO ACADÉMICO USMP | es |
dc.subject | Edificios municipales | es |
dc.subject | Instalaciones educativas | es |
dc.subject | Gastronomía | es |
dc.subject.ddc | 727 - Edificios para educación e investigación | es |
dc.title | Instituto Gastronómico Municipal de San Juan de Lurigancho | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |
thesis.degree.name | Arquitecto | es |
thesis.degree.grantor | Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ingeniería y Arquitectura | es |
thesis.degree.discipline | Arquitectura | es |
renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional | es |
renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis |
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Tesis de pregrado [285]