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Microencapsulación del extracto residual de la torta generada en el proceso de elaboración de jugo de zanahoria
(Universidad de San Martín de Porres, 2023)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la
microencapsulación mediante la técnica de la liofilización del extracto residual de
la torta de zanahoria generada en el proceso de jugo, respecto a ...
Implementación de un sistema regulatorio destinado a mejorar la calidad e inocuidad de los alimentos en Makro Supermayorista S.A.
(Universidad de San Martín de Porres, 2023)
Acceso abierto
Teniendo en cuenta la importancia que representa la calidad, frescura e inocuidad en los procesos de manejo y transporte de los distintos alimentos que son comercializados y consumidos a diario, resulta esencial el desarrollo ...