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Influencia de diferentes proporciones de harina de la cianobacteria “Nostoc sphaericum” sobre los parámetros de calidad de una hamburguesa de carne de cerdo
(Universidad de San Martín de Porres, Lima, Perú., 2021)
Acceso abierto
La investigación se propuso como objetivo evaluar la influencia al añadir diferentes
proporciones de harina de “Nostoc sphaericum” en la calidad de una hamburguesa de carne
de cerdo precocida congelada para obtener un ...