Buscar
Mostrando ítems 1-1 de 1
Efecto del maíz morado orgánico (Zea Mays L.) como colorante sobre características de calidad y antioxidante de un yogur probiótico
(Universidad de San Martín de Porres, 2020)
Acceso abierto
Las bacterias probióticas del yogur y las antocianinas del maíz morado son
compuestos considerados funcionales debido a los beneficios que favorecen a la
salud del consumidor. Las antocianinas proporcionan característi ...