Now showing items 1-1 of 1

    • Avances sobre la dinámica de la fermentación y su efecto en la calidad del pisco 

      Hurtado Alendes, Ana; Ara Rojas, Silvia; Ramos Escudero, Fernando; Barnett Mendoza, Edy; López Palomino, Luis; Celi Saavedra, Luis (Campus, 2016-06)
      Acceso abierto
      Se aislaron bacterias mohos y levaduras autóctonas durante una fermentación espontánea de mosto de uva de la variedad italia, procedente del valle de Lima. El seguimiento de la fermentación se realizó determinando la ...