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Mostrando ítems 1-2 de 2
Avances sobre la dinámica de la fermentación y su efecto en la calidad del pisco
(Campus, 2016-06)
Acceso abierto
Se aislaron bacterias mohos y levaduras autóctonas durante una
fermentación espontánea de mosto de uva de la variedad italia,
procedente del valle de Lima. El seguimiento de la fermentación
se realizó determinando la ...
Perfil de ácidos grasos de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis) en comparación con otros aceites vírgenes comestibles
(Campus, 2016-06)
Acceso abierto
El consumo de ácidos grasos omega-3 ya sea de
origen animal o vegetal puede proteger de las
enfermedades cardiovasculares. El aceite de Sacha
Inchi se considera como un cultivo promisorio
por su aporte saludable, además ...