Tesis de maestría
https://hdl.handle.net/20.500.12727/1042
2024-03-28T21:38:39ZPropuesta de un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria del D'Veras Restaurant Karaoke Chaclacayo, 2022
https://hdl.handle.net/20.500.12727/13410
Propuesta de un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria del D'Veras Restaurant Karaoke Chaclacayo, 2022
Norabuena Rosales, Jorge
Propone un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria en el D´veras Restaurant Karaoke.
La investigación tuvo como objetivo determinar la importancia de elaborar un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria en el D´veras Restaurant Karaoke, Cabe mencionar que la investigación tuvo un enfoque cualitativo, se utilizó un diseño investigación acción, de tipo aplicada y con un nivel descriptivo, Así mismo, la muestra estuvo conformada por todos los colaboradores del establecimiento en investigación.
Para la recolección de datos, se utilizó la técnica de entrevistas, con el objetivo de conocer la realidad del restaurante con relación a la inocuidad, luego se empleó la técnica de observación para constatar si las medidas relacionadas a la inocuidad y seguridad de alimentos eran aplicadas adecuadamente.
Los resultados obtenidos demostraron que la gerencia y los colaboradores del restaurante reconocen la importancia de contar con sistema de inocuidad para garantizar alimentos seguros en todos los procesos de la producción de los alimentos, libre de contaminación para su comercialización. finalmente se concluye que aplicar plan de inocuidad de los alimentos son importantes para producir alimentos seguros para los consumidores del restaurante, Así también como a los colaboradores.
2023-01-01T00:00:00ZImpacto social de las políticas culturales de una universidad privada en la comunidad universitaria
https://hdl.handle.net/20.500.12727/13273
Impacto social de las políticas culturales de una universidad privada en la comunidad universitaria
Caro Palomino, Francisco Alonso
Analiza la incidencia de los objetivos estratégicos de los lineamientos de gestión cultural sobre los derechos culturales de sus elencos artísticos, y conocer la percepción de los integrantes de los elencos artísticos en relación a sus derechos culturales. Los participantes fueron 16 integrantes de los elencos artísticos, se aplicó entrevistas semiestructuradas a través del instrumento cuestionario. Los resultados principales indican que los bienes culturales y la política cultural de la universidad tienen poca difusión en los integrantes de los elencos artísticos; en los elencos se fortalecen competencias artísticas con gran exigencia; el disfrute de las artes mediante la producción cultural es una forma de satisfacer necesidades estéticas; solo en algunos elencos se cuenta con espacios para realizar investigación artística. Se concluye que es necesario difundir y relacionar más los bienes culturales de la universidad con proyectos de los elencos artísticos, la producción cultural es el aliciente principal en los procesos artísticos; la contribución de la enseñanza de los maestros permite ampliar los conocimientos culturales en los integrantes, lo cual desarrolla competencias artísticas a un alto nivel; investigar forma parte de los procesos previos de las puestas en escena de algunos elencos.
2023-01-01T00:00:00ZDestino inteligente para impulsar la actividad turística en Cusco 2020
https://hdl.handle.net/20.500.12727/12728
Destino inteligente para impulsar la actividad turística en Cusco 2020
Valencia Espinoza, Rogers Martin
La presente tesis tiene por objetivo entender cómo una herramienta estratégica de gestión, llamada “destino inteligente”, puede impulsar la actividad turística en el destino Cusco. Con este propósito se ha determinado, sobre la base de la literatura examinada, cinco dimensiones del instrumento: gobernanza, tecnología, innovación, accesibilidad y sostenibilidad. Complementariamente, para comprender las categorías de la actividad turística se consideraron otras cinco subcategorías: demanda, oferta, espacio geográfico, experiencia turística y promoción.
Se aplicó una guía de entrevistas semiestructuradas a gestores del sector turístico del Perú, quienes coincidieron en señalar la importancia de los siguientes temas: la construcción de espacios participativos para desarrollar una visión sectorial conjunta entre agentes públicos y privados; recolección y ordenamiento de data generada por el sector para ponerla al servicio de los gestores de la industria y la inversión en la calidad de los servicios turísticos, especialmente en la infraestructura de acceso al complejo arquitectónico de Machupicchu, para construir un circuito verdadero que eleve la competitividad del destino.
De acuerdo con los requerimientos de los nuevos viajeros, llamados también prosumidores, la región de Cusco necesita mejorar su conectividad aérea —el futuro Aeropuerto Internacional de Chinchero tiene ese propósito—, diversificar sus productos y elevar la rentabilidad de los negocios. Por otro lado, se debe invertir en capacitar a la población para fortificar la cultura turística y garantizar la conservación de las tradiciones milenarias y las condiciones medioambientales. Por ello, se recomienda convertir al Cusco en un destino turístico inteligente partiendo de la articulación del sector e institucionalizando un organismo gestor del destino.
2023-01-01T00:00:00ZLos ingredientes transgénicos y su incidencia en la gastronomía peruana desde la perspectiva de los expertos gastrónomos en la ciudad de Lima, 2021
https://hdl.handle.net/20.500.12727/12385
Los ingredientes transgénicos y su incidencia en la gastronomía peruana desde la perspectiva de los expertos gastrónomos en la ciudad de Lima, 2021
Adrian Llange, Maria Teresa
La presente investigación tiene como objetivo analizar la incidencia de los
ingredientes transgénicos en la gastronomía peruana desde la perspectiva de los
expertos gastrónomos en la ciudad de Lima, 2021. Respecto a la metodología, se
empleó un diseño metodológico tipo básico, enfoque cualitativo, alcance exploratorio
y diseño fenomenológico. La muestra fue no probabilística por conveniencia y los
participantes fueron diez expertos gastrónomos, para la recolección de la información
se aplicaron como técnicas la entrevista y el análisis documental. Entre los resultados
se encontró que los alimentos transgénicos presentan cambios que inciden en las
características organolépticas de los alimentos peruanos. También, se descubrieron
que los alimentos transgénicos inciden en las cocinas tradicionales y en la variedad
de platos de la gastronomía peruana. El estudio concluye en que se analizó la
incidencia de los alimentos transgénicos en la gastronomía peruana y desde la
perspectiva de los expertos gastrónomos se expuso los efectos que producen estos
alimentos sobre la biodiversidad que atañen la gastronomía.
2023-01-01T00:00:00Z