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Microencapsulación del extracto residual de la torta generada en el proceso de elaboración de jugo de zanahoria
(Universidad de San Martín de Porres, 2023)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la
microencapsulación mediante la técnica de la liofilización del extracto residual de
la torta de zanahoria generada en el proceso de jugo, respecto a ...